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食用油健康標準 到底誰說了算?

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食用油健康標準 到底誰說了算?

發布日期:2018-06-20 00:00 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

菜籽油批發:食用油健康標準 到底誰說了算?


類別繁雜的食用油市場,消費者麵臨諸多選擇。在健康生活成為全民共識追求的當下,如何選擇天然營養、健康安全、最適合自己家人的食用油,亦在考驗消費者對健康飲食的辨識力。A片无限看從幾個與食用油相關的維度,通過專業領域的解讀,一探究竟。

轉基因與非轉基因之於食用油

轉基因是一個老生常談的話題,卻一直沒有答案。這個問題即便在科學界,也是一個爭論至今的問題。

實際上,專業領域普遍觀點是,通過安全評價、獲得安全證書的轉基因生物及其產品在上市前也要經曆嚴格的安全評價和審批程序。

就國內食用油加工業來看,大豆油無疑是轉基因食用油的“主戰場”。

業內人士介紹稱,不僅僅在中國,世界範圍內的大豆油原料中轉基因都占據了相當比例,這得益於轉基因大豆成本低、出油率高、供貨穩定。其他食用油品類中,玉米油、棉籽油、菜籽油亦有涉及。

而花生油、茶油、葵花籽油、橄欖油等則和轉基因無關,消費者的選擇麵並不匱乏。

在是否選用轉基因產品的問題上,選擇權在消費者自己。今年3月,有關部門在回答媒體關於轉基因問題時曾表示,轉基因安全不安全應該由科學來承擔,能種不能種應該由法規來處理,食用不食用則由消費者自己來選擇。也就是說,消費者對於轉基因產品具有知情權和選擇權。

消費者需要注意的是,在原料中含有轉基因的成品標簽中,均被要求注明轉基因成分,但不少產品僅在配料表中一筆帶過,如不仔細辨識,很可能被忽略。此外,含有轉基因原料的食用油價格往往較低,而一些功能性用油(辣油、花椒油)等則可能並不標明轉基因成分。

有了知情權和選擇權,對轉基因食用油,A片无限看方可做到有的放矢。

物理壓榨和化學浸出孰優孰劣?

選擇物理壓榨還是化學浸出?對於一個普通消費者而言,麵對這個問題多少會有點茫然。A片无限看先來看看物理壓榨和化學浸出的真身。

業內專家介紹,物理壓榨即不加任何添加劑,用機械方式擠壓出油,出油純正。化學浸出是依靠添加化學物質來進行化學反應,從而將食用油從中分離出。

業內人士透露,化學浸出工藝誕生於歐洲,主要用於乳牛飼養,但不論國內國外,食用油市場中仍有較多產品倚重這種工藝方法,高溫精煉,而這種工藝容易造成溶劑殘留和營養物質被破壞,而這個問題往往容易被消費人群忽視。而包括純花生油、純菜籽油、純葵花油,都是物理壓榨,其優點是純物理機械壓榨,不跟任何有機溶劑接觸,沒有任何汙染。

我國在食用油壓榨工藝方麵取得的成就早已領先國際,早在2012年,我國國產自主品牌,山東的魯花集團自主研發的5S物理壓榨工藝,獲得國家科技進步獎,取得全球性的科研突破。

不僅避免了化學溶劑的汙染,采用集成技術解決了成品油中酸價超標問題,保留成品油天然營養成分,更是采用了去除黃曲黴素分離技術裝置,消除了食用油揮之不去的黃曲黴素隱痛。近年來,物理壓榨正在被大眾所熟知。

在琳琅滿目的食用油貨架上,如今要區分物理壓榨和化學浸出並不難,往往在仔細閱讀產品標識後,消費者對產品性質會有較為詳細的了解,並按需選擇。

油酸意味著什麽?

油酸近年來開始引起重視,其神秘麵紗在各類優質產品的競爭中被逐漸揭開。

作為油中“貴族”,橄欖油一直以來以其高油酸含量,成為高價油市場的寵兒,但這一局麵正在迎來強有力的國內後起者挑戰,不再是一枝獨秀。

目前,高油酸花生、葵花籽、菜籽等均在高油酸油市場謀求自己的一席之地。

這對消費者而言無疑是個好消息。

據悉,學界將油酸含量75%以上的食用油認定為“高油酸油”,其健康屬性也開始被消費者所熟知。一直以來,油酸作為單不飽和脂肪酸,被營養學界稱為“安全脂肪酸”,其不僅能有效降低有害膽固醇,還可維持有益膽固醇的水平,享有極高的健康價值。

研究表明,高油酸膳食能有效降低罹患心血管疾病的風險,增強對胰島素的敏感性,降低糖尿病風險,並有助於改善炎症,調節人體生理機能、促進脂質代謝。

據專業人士透露,植物油中,橄欖油油酸含量能達到78%左右,其他主要單品中,高油酸花生油油酸能達到75%-85%,個別品種含量甚至高達90%。

我國最早推出和普及高油酸食用油產品的企業,是國內三大食用油企之一的魯花集團,該企業去年9月份推出的高油酸花生油係列產品被市場熟識,而中式食用油由於更符合中式烹飪及中國人餐飲習慣,未來仍有巨大的市場空間。對於國內消費者而言,高油酸花生油既能滿足中國胃,又能兼顧健康,是中國消費者在消費升級後的不二之選。

A片无限看注意到,市場上不乏將浸出油標準來判定壓榨油,但相關專家指出了這種判斷依據的主要錯誤,具體如下:

1. 僅僅以酸價高低評價油品新鮮度不科學。如發黴的玉米胚芽、稻穀等酸價能達到30-40mg/g,而目前的技術製取的玉米毛油、稻穀毛油加堿中和後酸價可降到0.2mg/g以下,酸價盡管很低,但並不能說明油品是新鮮的。但輿論中並不乏將低酸價作為新鮮度核心(甚至是唯一)依據的陳述,存在誤導之嫌。

2. 以煙點高低評價油品品質不科學。A片无限看以市場主流產品花生油為例,GB/T 1534《花生油》標準中隻對浸出花生油的油點進行了規定,而煙點的高低直接反映精煉程度,而非品質。

3. 以脂肪酸比例評價油品營養價值不科學。任何一種單一配料食用植物油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例均達不到1:1:1,要想達到上述平衡,隻能多種油品勾兌調和成食用調和油。


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