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菜籽油批發為您介紹食用油怎麽挑、如何用?

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菜籽油批發為您介紹食用油怎麽挑、如何用?

發布日期:2016-10-18 00:00 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

食用油怎麽挑、如何用?關於食用油,你最想了解的 10 個問題


菜籽油批發為您介紹買哪種油好?

1. 花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油,哪種更健康?


都可以吃,但在這幾種油中,一定要選一種推薦的話,建議購買雙低菜籽油(低硫苷、低芥酸)。


相較來說,玉米油、葵花籽油和大豆油中,多不飽和脂肪酸的比例,對國人來說不是那麽地合適。


2. 涼拌、炒菜、煎炸適合用什麽油?


涼拌或沙拉:


大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油


炒菜:


菜籽油、花生油


煎炸:


棕櫚油、椰子油、黃油


3. 橄欖油真的好嗎,為什麽賣那麽貴?


地中海飲食模式已被證明是一種非常健康的飲食方式,而橄欖油在傳統地中海飲食結構中占有重要位置,因此橄欖油為很多人所推薦。


橄欖油富含單不飽和脂肪酸,不過實際上,雙低菜籽油的成分和橄欖油很接近,價格上更是便宜許多,性價比較高。


而且,即便在國外,假的橄欖油也很多,不必盲目追捧。


怎麽吃

這樣吃更健康

4. 菜籽油批發每天吃多少油比較合適?


烹調油的話,一般建議每天 25~30 克,大約滿滿的白瓷勺 2、3 勺的樣子。


覺得油放得少炒菜不香?如果菜裏多放了油,那就記得也多加一點鍛煉的時間。


5. 聽說植物油炒菜容易致癌?油冒煙了,致癌物更多?


大部分植物油在高溫下,容易產生一些致癌物。


油炸食物時,油溫較高,因此,不建議用植物油煎炸食物,尤其不建議使用諸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高溫烹調,可以選棕櫚油、椰子油等。


油冒煙了,說明油溫很高。一方麵,高溫下更容易生成有致癌風險的物質;另一方麵,高溫也容易使食物中的營養物質流失。


所以,炒菜時還是要注意控溫,盡量別冒很多油煙。


6. 都說油要搭配著吃,是不是家裏要備上好幾種油?


理想狀態下,各種油交替使用是挺好的,但實際上,假如同時買那麽多油搭配吃,按照一個人一天隻吃兩三勺的量,消耗速度會非常慢,一桶油非得小半年才能吃完。


這些油很可能過期了還沒吃完,更不健康。


因此,健康頭條(微信號:baojiandaifu)不推薦大家同時買很多油,或者可以買小瓶包裝的。


有條件的話,選擇山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中的一種用於炒菜即可。如果常需要炸東西,可以再備著棕櫚油。


7.「葷菜配素油,素菜配葷油」,有道理嗎?


沒有道理。


從健康角度來說,無論葷菜素菜,都推薦用植物油烹調。


葷油(魚油除外)富含飽和脂肪酸,很多人都是攝入過量的,應當盡量減少。



怎麽存

這些油,還能吃嗎?

8. 有哈喇味的油還能吃嗎?還有好大一桶,扔了可惜。


不要吃了,有哈喇味說明氧化嚴重。


氧化會破壞油脂中的營養成分,還會產生對人體有害的物質。


9. 家裏的油放了 3 年多,沒異味也沒沉澱,還能吃嗎?


不建議吃了,油品在長期放置後可能發生酸敗,常見的植物油保質期隻有半年。


有傳言說:


在油裏加一顆維生素 E 能延長油的保質期。


這招理論上來說可以,不過一般油有裏本身就有維生素 E,何必要再額外添加呢?相比較而言,密封避光保存更重要。



怎麽辨

怎麽辨別地溝油?

10. 網上那些辨別地溝油的方法,準確嗎?


很遺憾,由於地溝油的成分非常複雜,至今為止,世界上任何一個國家都無法準確檢測出地溝油。


而網上流傳的各種檢測方法,都不靠譜。比如:


「大蒜」檢測法:在炒菜時放一顆剝皮的蒜,由於蒜對黃曲黴素最敏感,如果蒜變紅色,就是用地溝油。


「凝固點」檢測法: 把家裏的油放冰箱裏 2 個小時,如果出現白色泡沫,那就是地溝油。


地溝油的確可能有黃曲黴毒素的風險,但大蒜遇黃曲黴毒素並不會變色,而且地溝油中的黃曲黴毒素也不一定會超標。


食用油凝固點的高低,與其中的飽和脂肪含量有關係,與本身的質量關係並不密切。有些地溝油在低溫時,是不會凝固而產生白色泡沫的。


所以,這些檢測方法並不準確。


不去路邊攤,在正規超市買食用油、不要去衛生狀況不佳、營業執照不齊全的店鋪吃飯,菜籽油批發提醒您這才是避免地溝油的正道。


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