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菜籽油批發亞麻籽油、大豆油、花生油和菜籽油應該怎麽吃?

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菜籽油批發亞麻籽油、大豆油、花生油和菜籽油應該怎麽吃?

發布日期:2016-02-16 16:42 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

菜籽油批發亞麻籽油、大豆油、花生油和菜籽油應該怎麽吃?

開門七件事,“柴米油鹽醬醋茶”。其中,菜籽油批發油可謂中國飲食的重中之重。市場上食用油的種類繁多,價格相差也很大。麵對市場上品種繁多、五花八門的食用油,A片无限看該如何選擇呢?


亞麻籽油

最好涼拌


優點:胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油、核桃以及鬆子,堪稱“陸地魚油”。亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻酸還能調整血脂異常,抑製血小板聚集,防止血栓形成,並抑製癌細胞的產生和轉移。

缺點:胡麻油易氧化聚合,最不耐熱。

建議:兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油,對智力發育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高,開封後要盡快吃完,最好用於涼拌。


大豆油

適合燉煮


優點:大豆油中以亞油酸占絕對優勢,它可以降低高血壓及血管栓塞的發生幾率。另外,大豆油維生素E較為豐富,能夠增強抗氧化作用。

缺點:由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反複受熱之後容易氧化聚合,對健康十分有害。

建議:大豆油最好用於低溫烹調,比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等,不宜長時間高溫烹炸食物。


菜籽油

天然抗氧化劑


優點:菜籽油的營養價值是多方麵的。首先,它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最後,多酚含量高,具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性,是一種天然抗氧化劑來源。此外,菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

缺點:從前有研究指出,菜籽油是傳統的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油,但經過優質育種攻關,現已實現油菜“雙低”品質改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,大家吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。

建議:建議盡量買小瓶裝,開瓶後要盡快食用,放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,產生對人體不利的物質。


花生油

各類脂肪酸比較平衡


優點:花生油中各類脂肪酸比較平衡,其中還富含維生素E,這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說,花生油風味好,耐熱性也不錯。

缺點:花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高,而花生又容易汙染黃曲黴毒素,這種毒素特別容易溶於油脂。所以購買時一定要選用質量有保證的品牌。

建議:購買花生油一定要選擇大品牌的優質產品,盡量不買小作坊產品,以防黃曲黴毒素超標。從花生油穩定性較好,可用於日常炒菜,但不適合用於爆炒或油炸。需要提醒的是,花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用,菜籽油批發更有利於健康。



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