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談菜籽油,菜籽油是國之油!

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談菜籽油,菜籽油是國之油!

發布日期:2015-08-19 12:25 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

談菜籽油,菜籽油是國之油!




在曆史的長河中,人們使用了相當長時間的動物油後,因為榨油技術的誕生,才始有素油。素油的提煉,大約始於漢。壓榨法是一種曆史很悠久的製油方法。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中,就有壓榨取油的記載。在元代的《王禎農書》、明代的《天工開物》、《農政全書》中,都有榨油機和榨油方法的記載.

根據專家推測,北宋時期大型的木製榨油機就已經出現,它在當時是十分先進的,正是它們的出現,才導致了真正的專業榨油作坊的產生。在宋、元、明、清近千年的漫長時間裏,正是這種榨油設備,為開封、北京、南京、杭州等先後興起的大都市,提供了充足的食用油。人們在長期的生產實踐當中總結出一套非常成熟的加工工藝,如下:

寫於明代的《天工開物》記當時榨油,“北京有磨法,朝鮮有舂法,以治胡麻,其餘則皆從榨也。”其記榨各種菜籽油的方法是:“取諸麻菜子入釜,文火慢炒,透出香氣,然後碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子宜鑄平底鍋,深止六寸者,投子仁於內,翻拌最勤。若釜底太深,翻拌疏慢,則火候交傷,滅喪油質。炒鍋亦斜安灶上,與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內,其上以木竿銜鐵陀,兩人對舉而推之。資本廣者,則砌石為牛碾,一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者,則棉子之類是也。既碾而篩,擇粗者再碾,細者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出,以稻秸與麥秸包裹如餅形,其餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成,與榨中則寸相穩合。凡油原因氣取,有生於無出甑之時,包裹怠緩則水火鬱蒸之氣遊走,為此損油。能者疾傾疾裹而疾箍之,得油之多。”“包內油出滓存名曰‘枯餅’,凡胡麻、萊菔、芸台(油菜籽)諸餅皆重新碾碎,篩去秸芒,再蒸再裹而再榨之,初次得油二分二次得油一分。若桕桐諸物則一榨已盡流出,不必再也。若水煮法,則並用兩釜,將蓖麻、蘇麻子碾碎入一釜中,注水滾煎,其上浮沫即油,以勺掠取傾於幹釜內,其下慢火熬幹水氣,油即成矣。然得油之數畢竟減殺。北磨麻油法,以粗麻布袋jie絞。”《天工開物》說,用榨油法,胡麻每石得油四十斤,萊菔子每石得油二十七斤,芸台子(油菜籽)每石得三十斤,菘菜、莧菜子每石得三十斤,茶子得一十五斤,黃豆得九斤。

清代中期的烹飪書《調鼎集》亦有《油論》:“菜油取其濃,麻油取其香,做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數日,拔去油氣始可用。又,麻油熬盡水氣,即無煙,還冷可用。又,小磨將芝麻炒焦磨,油故香,大車麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過,名曰‘熟油’,以之做菜,不損脾胃,能埋地窨過更妙。

作於清·嘉慶十八年的《調疾飲食辨》《油》篇中,隻記植物油四種:脂麻油(芝麻油)、豆油、芸台油(菜子油)、吉貝油(棉花子油)。

從有準確史料可查的元代算起,老式的木製榨油機在我國盛行了700多年,也許它存在的曆史可能超過了一千年,一直到解放後的1959年,全國還有木製榨油機15萬台,出產的油脂占到了全國產量的40%,到了1964年,浙江省在全國率先全部淘汰木製榨油機,這種木製榨油機才逐步走下曆史舞台。

類似的古老而成熟且一直在沿用的傳統工藝很多,如西方的葡萄酒加工工藝,經久不衰,古老而又生氣勃勃,深受人們喜愛。起源於中國的茶葉、白酒,其工藝主要也采用以傳統的蒸、炒、發酵等一係列方法,無不以純手工製作,小批量生產為最高境界。

 了解菜籽油:

清爽的香氣,誘人的色澤,加熱後濃鬱的芬芳,很多人都見過菜籽油,吃過菜籽油,但是你了解菜籽油嗎?菜籽油分為哪些種類呢?菜籽油又有哪些功效呢?菜籽油的價格又是如何變化的呢?下麵A片无限看就一起去了解下吧。


    菜籽油就是A片无限看俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨製所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜子則不含這種物質。是我國主要食用油之一,主產於長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。

菜籽油是一種含有多種對人體健康有好處的食物,由其是其中的脂肪,維生素,銅元素更可以最大層度的促進人體的健康,對改善血液循環具有很大的作用,由其是對於一些懷孕的婦性來說日常更要經常食用菜籽油才能預防流產,起到一個優生優育的作用。

 總得來說菜籽油是一種養生功效很不錯的食物,日常常吃菜籽油的話,可以提高生育能力,改善血液循環,促進中樞神經係統的健康,保護身體功能,補血益氣的作用,因此日常生活中A片无限看要常吃這種菜籽油。

營養價值

人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。

富含脂肪,維持體溫和保護內髒;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

富含維生素E,維E具有提高生育能力,預防流產,改善血液循環。

富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫係統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒發育和功能有重要影響。

食用效果:   

1.補血益氣:用於血虛萎黃,眩暈,心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。

2.止血涼血:用於多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者,尤為適宜。治血熱吐衄,配伍蒲黃、生地黃,如《千金翼方》,治吐衄咳唾失血既多,虛倦神怯,配伍人參、白及等,如《痰火點雪》;破嗽血,配伍人參、天冬、北五味子、白及等,如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁,配伍當歸、赤芍等,如阿膠芍藥湯;治先便後血,配伍白芍、黃連等,如《醫林集要》阿膠丸;治衝任不固,崩漏及妊娠下血,配伍生地黃、艾葉等,如膠艾湯。

適用人群:  

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。

吃菜籽油對人體的健康具有很大的幫助,因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油,由其是對於一些處在更年期的朋友來說菜籽油更是最好的減少更年期症狀的良藥之一,當然了日常如果有易疲勞,眼花的問題都是可以經常吃這種菜籽油的。

 

特別說明:

菜籽油入肝經,可以促進肝髒分泌膽汁。膽汁的作用是什麽呢?一是消化脂肪,二是清利肝膽的濕熱。因此,菜籽油主要有兩大保健作用:

 第一,清肝利膽。肝膽有毛病的人,比如得了脂肪肝、肝炎、膽結石或是膽囊炎,炒菜一定要選擇放菜籽油。

第二,降血脂、瘦身。油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人,吃菜籽油可以降脂減肥。 而且,菜籽油是最容易消化的一種油,它在人體內的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人,別的油不能多吃,吃菜籽油就沒問題。

  菜籽油含維生素E很豐富。50毫升的菜籽油,就含有足夠一個人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補充維生素E,認為可以抗衰老、改善生育能力。其實,人工合成的維生素E沒有天然的好,而且人為地補充高濃度的維生素E,如果把握不好用量就會出問題。與其吃維生素E膠丸,不如每天都用菜籽油炒菜,享受純天然的營養素,既方便又不用擔心過量的問題。

  菜籽油還可消炎、養眼。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效,燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效,因為它既能入血分,有涼血排毒的作用,又能入肺經,有促進皮膚生長的作用。所以,古人用它外敷調治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢症。  


    菜籽油批發.jpg

 


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