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做菜油多致癌!貴州糧油教你如何吃健康油

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做菜油多致癌!貴州糧油教你如何吃健康油

發布日期:2015-08-19 12:23 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

做菜油多致癌!貴州糧油教你如何吃健康油


話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時,常以為油放得越多越好。近年來很多人意識到,油脂攝入過多會帶來“肥胖、三高”等一係列健康問題,於是又開始節製吃油,相信少油、無油飲食才健康。其實,“不吃、少吃、多吃脂肪會對身體造成傷害,吃錯脂肪傷害更大!”中國營養聯盟專家委員會副主任委員曾曉飛在他的書中多次指出,並於多年前在營養學界率先提出這一觀點。他說,“現在不少中國人(包括外國人),油都吃錯了。”

炒菜要“少油”!

 

“少油少鹽”一向被認為是健康飲食的標準。中國營養學會推薦每人每天烹調油的攝入量為25—30克、鹽為6克,可即使用了限油壺、限鹽勺,平時一不留神就可能超標。其實,掌握幾個小訣竅,就能改變這一狀況。

 

1.首先,用平底鍋做菜。這樣可少用些“潤鍋”的油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均,極易產生焦糊粘鍋的現象;為防止粘鍋,人們往往會大量用油。而平底鍋受熱均勻,油入鍋稍轉一下,就可以鋪滿整個鍋,同時還大量減少了油煙的產生,使每滴油都用得恰到好處。

 

2.其次,食物可以先汆再炒。肉類先汆燙可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆燙,再放入其他食材同煮或煎炒,可減少湯汁或油脂的吸入。炒蔬菜時還可以先在鍋裏倒少量油,加熱倒入蔬菜翻炒三四遍,大約十幾秒鍾後,沿炙熱的炒鍋邊加一點水,蓋上鍋蓋,燜上幾秒鍾,再打開鍋蓋略微翻炒,這樣就能既少用油又熟得快。

 

3.此外,為了減少鹽分,可以在菜七成熟的時候先放入醋。因為醋不僅能促進消化、提高食欲,減少維生素的損失,更能強化鹹味,不會讓人覺得菜肴清淡無味。


油大危害大

 

飲食油大,這決不僅僅是烹調方式和飲食習慣的小問題,而是事關家人健康的大問題。吃油太多對A片无限看身體健康帶來的負麵影響和危害是多方麵的,不僅是肥胖,小至青春痘,大到癌症,都與“油大”脫不了幹係。譬如:

 

1、導致肥胖

在所有的食品中,油脂的單位熱量最高,1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油,一個月後體重就會增加700—800克,一年就會增加體重近10公斤。一胖百病生:高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會隨之而來。

 

2、易患心髒病、腦中風

飲食油大,吃油多,可導致血液中的膽固醇和脂肪酸過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上,造成動脈硬化,最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,結果就是心髒病發作;一旦阻塞腦血管,結果就是腦中風。

 

3、引生癌症

有些癌症,如結腸癌、乳腺癌、胃癌、前列腺癌等,都與“油大”有著直接或間接的聯係。因此,美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在食品標簽上說明:飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

 

吃進胃裏的油脂過多,膽汁也會相應增加分泌。當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後,結腸中的一些有害菌可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物,從而增加患結腸癌的機會。

 

女性體內雌激素水平高,罹患乳腺癌的幾率就高。油脂吃得過多易致肥胖,而肥胖的婦女體內雌性激素的水平普遍較體瘦婦女高。

 

雖然沒有直接證據證明高脂肪飲食會引發前列腺癌,但流行病統計學的研究結果表明,從日本移民到美國的日本後裔,罹患前列腺癌的比率遠較日本本土高。分析認為,這與他們放棄了日本傳統的清淡飲食而改吃美國式的高脂飲食有關。

 

貴州糧油提示

 

1.不要將油高溫加熱至冒煙才下菜;

 

2.炸油不要多次重複使用,一般用過3次後就應棄掉不用;

 

3.使用過的油千萬不要再摻入沒使用過的油中,因為用過的油經高溫加熱氧化後分子會聚合變大,油呈黏稠狀,容易引得好油劣化變質;

 

4.油瓶、油桶使用後應擰緊蓋子,避免油麵與空氣接觸;

 

5.避免將盛油的容器置於陽光直射或爐邊過熱處,避免油中摻入水分。

 

6.少到餐館飯店用餐,因為餐館飯店的飯菜大都油大。另外,洋快餐、餅幹等也要少吃.


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