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亞麻籽油雖好,卻不宜用來炒菜!

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亞麻籽油雖好,卻不宜用來炒菜!

發布日期:2015-04-01 00:00 來源:http://www.gmcc-09.com 點擊:

菜籽油批發

                                                    亞麻籽油雖好,卻不宜用來炒菜!


   很多消費者對亞麻籽油的由來並不了解,隻是知道它比一般的食用油更具營養價值。而亞麻籽油之所以好於其他的食用油,這是因為它含有可貴的亞麻酸(也是一種omega-3脂肪酸),其有利於延緩衰老,有助於降低“三高”,降低心腦血管疾病的發病風險。


   著名營養學家、中國農業大學副教授範誌紅博士在接受記者采訪時說,陸地植物和動物中,大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比較低。不過,亞麻籽油裏亞麻酸含量較高,達50%以上。


   亞麻籽油怎麽吃?可以用來炒菜嗎?範誌紅說,目前有幾種吃法,一個是直接喝進去,一個是拌涼菜,一個是炒菜。


   直接喝進去自然沒有什麽損失,其中的脂肪酸最為原汁原味。不過也要充分考慮油脂的新鮮度,因為亞麻籽油不飽和程度太高,開封後不耐儲藏,要盡快吃完(45—60天內);同時,也不宜放在有光照的地方。


   拌涼菜也不會有什麽脂肪酸的損失,但它畢竟不是香油,味道不那麽招人喜歡。可以考慮和香油、橄欖油等混合使用,吃起來就更愉快了。


   炒菜比較令人擔心。雖然很多人也這麽做,但畢竟亞麻酸受熱時的氧化聚合速度會比較快,即便沒有達到有毒程度,畢竟也會降低它的健康品質。所以,可以想一些“曲線救國”的方式來解決問題。比如說,先放少量的茶籽油炒香蔥薑蒜,放入菜肴,然後沿著鍋邊再加一半的亞麻籽油。這樣就健康口味兩不誤了。

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